Традиции, вкус, мастерство
С 23.02 по 27.02.26 г. на базе ГБПОУ МО «Дмитровский техникум» проходил Региональный этап чемпионата «Профессионалы»-2026 по компетенции «Выпечка осетинских пирогов».
ГБПОУ МО «Раменский колледж» представляли:
Конкурсант: Ашурова Махваш
Эксперт-наставник: Борисов Павел Викторович
На протяжении трех соревновательных дней конкурсантам необходимо было продемонстрировать виртуозное владение технологией приготовления осетинских пирогов: от замеса теста до идеальной выпечки, соблюдая рецептуры, весовые стандарты и эстетику подачи.
В первый день конкурсанты выпекали 12 пирогов четырёх видов:
Насджын (с тыквой и свежим сыром)
Къабускаджын (с капустой и мясом)
Хъаедурджын (с фасолью и репчатым луком)
Æртæдзыхæттæ (треугольные с сыром)
Во второй день работали над сложными комбинированными начинками:
Балджын (полуоткрытый с вишней)
Уалибах (со свежим сыром)
Пирог с кабачками и свежим сыром
Кабачкиджын (с кабачками, картофелем и сыром)
Картофджын (с картофелем и свежим сыром)
В заключительный день, участники продемонстрировали мастерство в приготовлении праздничных пирогов:
Баркад (сдобный закрытый с джемом)
Фыдджын (с мясом)
Задания требовали не только кулинарного мастерства, но и тайм-менеджмента, аккуратности и умения работать в условиях строгого контроля.
Махваш блестяще справилась со всеми этапами, сохранив традиции осетинской кухни и продемонстрировав высокий профессионализм.
По результатам Регионального этапа чемпионата «Профессионалы»-2026 наша студентка заняла 3-е место
Большая благодарность эксперту-наставнику Борисову Павлу Викторовичу за подготовку конкурсантки, терпение и передачу секретов мастерства.
Желаем не останавливаться на достигнутом и покорять новые профессиональные высоты!
Всероссийское чемпионатное движение по профессиональному мастерству «Профессионалы» реализуется в рамках федерального проекта «Профессионалитет» нацпроекта «Молодежь и дети»
